25 Backtechnikservice Schambach GmbH - Backplatten
 
 

 

 

... gute Backeigenschaften !

 

Durch die sorgfältige Auswahl natürlicher Rohstoffe zur Herstellung der Backplatten ist eine hohe Wärmespeicherung gewährleistet. Dies ist die Vorausetzung für gleichmäßiges Backen des Backguts und nahezu ein Garant für eine knusprige und schmackhafte Backware.


Unsere Platten werden maschinell im Durchlaufverfahren hergesellt. Somit ist eine gleichbleibende Qualität gewährleistet. Der Aufbau der Platte ist symmetrisch, das heißt, dass die zwei Lagen Armierung jeweils im gleichen Abstand zur Rückseite bzw.zur Backseite eingebracht werden.

Die von uns eingesetzte Glasfaser-Armierung ist alkaliresistent, sodass diese nicht vom Bindemittel zersetzt werden kann. Diese Armierung vermindert die Bruchanfälligkeit der Platten und verhindert ein "Auseinanderfallen", falls einmal ein Riss entstehen sollte.

 

 

Backplatte

Lagerung der Backplatten

Da die Platten werksseitig vorgetrocknet werden, ist darauf zu achten, dass diese aus-schließlich trocken und unterdach gelagert werden. Um eine Feuchtigkeitsaufnahme aus der Luft möglichst gering zu halten, ist es erforderlich, die Platten in eine Folie zu verpacken.

 

Einbau- und Aufheitzvorschrift

Die Platten nicht in den heißen Backofen einbauen (max. 100 C°) Auflagenabstand max 450 mm Beim ersten Aufheizen der Platten ist darauf zu achten, dass dies langsam und schritt-weise erfolgt Der Ofen sollte auf 100 C° geheizt werden, hier eine Haltezeit von einer Stunde vor-sehen. Dann die Temperatur auf 150°C erhöhen; hier eine Haltezeit von zwei Stunden vorsehen. Danach in 50 C-Schritten erhöhen. Nach jeder Temperaturerhöhung ist ebenfalls eine Haltezeit von einer Stunde vorzusehen.

 

....Maßgenauer Zuschnitt ?
Kein Problem!

Ordern Sie die von Ihnen erforderlichen Plattenformate; wir schneiden diese dann
mit Hilfe einer rechnergesteuerten Säge millimetergenau für Sie zu.

 

   
Formatec Spiralkneter


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